Hosteria 700
Culatello di Zibello stagionato 30 mesi con cuore di carciofo
Sformatino di patate con crema al tartufo bianco
Sinfonia della terra Cremonese con mostarda di nostra produzione
Salame Cremonese, Coppa, Fiocchetto e Pancetta cotta, provolone Auricchio e mostarda di nostra produzione
Tatin di cipolle caramellate (dorate piacentine) e gelato di grana
Crespelle di torrone con fonduta di provolone Auricchio
Gnocchi di castagne con brie di bufala e cialda di grana
(azienda Ruggero Massari)
Marubini Cremonesi al burro e salvia / tre brodi
Tagliatelle all’uovo (o pasta senza glutine) al ragù di anatra
Tagliolini al nero di seppia ai frutti di mare
Tortelli di zucca al burro fuso e granella di amaretti
Risotto 700 (speck, rucola e scamorza affumicata)
Risotto alla crema di tartufo e petto d’oca affumicato
Risotto alla Tognazzi con radicchio rosso e Amarone della Valpolicella
Arrosto misto di pesce
(Spiedini con calamari, gamberi e filetto di branzino)
Cotechino cremonese al profumo di vaniglia con lenticchie e polentina
Degustazione di formaggi nazionali con marmellate di nostra produzione
Guancialino di patanegra brasato con polenta
Pentolaccia ai frutti di mare
Tagliata di manzo nazionale agli aromi
Tartare di manzo con tuorlo d’uovo, senape, scalogno e patè di olive nere
Bavarese alle noci in salsa di fichi
Semifreddo di torrone in salsa di nocciola
Sorbetto al limone
Torta di castagne pere e cioccolato
Torta sbrisolona con zabaione caldo
“DolceLuca”: sformatino alla goccia di cioccolato con crema chantilly

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